En San Francisco Ixhuatán, Oaxaca, Existe un árbol milenario denominado Coyolt, este ejemplar se caracteriza por dar frutos y flores, los frutos son en forma de redonda de color verde, las personas que se dedican a la venta de productos de delicias al paladar, lo convierten en el exquisito dulce de coyolt, que tradicionalmente es vendido el día martes santo de la semana mayor en las fiestas de Semanasanta en el panteón municipal, cuándo el fruto se seca se vuelve de color amarillento , los niños rompen sus cascara con una piedra para comer su esencia que trae adentro, que su sabor es parecido al coco, las flores son utilizadas en ese mismo periodo para adornar las tumbas de los fieles difuntos. Cuentan los abuelos que dichos árboles servían para el sustento económico de algunas familias, al vender en el mercado un líquido blanco muy preciado denominado "taberna", que es extraído de la corteza del ejemplar, muchos abusan de este vino y lo consideran como una bebida embriagante, en nuestros días existen pocos árboles de esta especie, se están extinguiendo, esperemos que nuestros pobladores hagan conciencia y no lo sigan talando para que nuestro ecosistema siga disfrutando de este maravilloso don de la vida.
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